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炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。新型麻花机在技术上有了重大突破，能够保证在不伤害面筋的情况下，所做麻花的口感与手工制作的麻花基本无差别，真正帮助了我们，大大提高了生产效率!麻花机设计人性化、结构合理，不仅不破坏面团组织机构，保证所做制品的口感好
